Aardbeien-amandel cake
Soms maak je gekke combinaties omdat je last minute een cake wilt bakken. De standaard vanille cake is natuurlijk saai ;). Dus word je creatief en ga je op zoek naar extra ingrediënten. Soms zijn dat juist de lekkerste cakes.
Ik benoem in het recept een aantal producten. Deze lijken voor mijn zoontje (en mij) goed te werken. Het kan zijn dat je zelf anders reageert op sommige producten. Het is van belang om altijd goed te testen op welk product je reageert. Pas het recept naar jouw eigen voorkeuren aan.
Ingrediënten
- 150 g Vioblock boter (Ongezouten)
- 75 g Tarwebloem (Ik gebruik Soezie, Surfina. Maar zorg dat je zonder toevoegingen gebruikt! Vaak zit er wel vitamine C. aan toegevoegd, dat verdragen wij wel. Maar dat is uitproberen.)
- 75 g Amandelmeel (Gebruik 100% amandelmeel zonder toevoeginen)
- 150 g Eieren
- 1 tbsp vanillesuiker (Let op: maak vanillesuiker zelf, zie recept.)
- 150 g Kristalsuiker
- 1 tsp bakingsoda
- 1 tbsp Witte azijn
- Naar behoefte Aardbeien puree of Jam (Wij gebruiken bonnemaman minder suiker óf maken zelf puree.)
- 120 g Vioblock
- 90 g Kristalsuiker
- 175 g Tarwebloem (Ook hier weer, let op de toegevoegde ingrediënten.)
Cakebodem
Topping
Instructies
- 1 Hoe maak je de cakebodem?
- Snij de koude boter in kleine blokjes.
- Voeg alle ingrediënten bij elkaar en kneed tot je een stevig geheel krijgt.
- Laat even in de koelkast rusten tot het cakebeslag klaar lijkt in de oven.
- Haal na ongeveer 30 minuten de cake uit de oven. Het is niet erg als hij een beetje ingezakt is.
- Smeer op de bovenkant de aardbeienjam/puree.
- Verkruimel het kruimeldeeg over de aardbeienjam/puree.
- Bak nog 15-20 minuten (afhankelijk van je oven) op 180 graden. Als alles mooi goudbruin is, mag de cake er uit.
- Laat afkoelen op een bakplaat.
Let op: Zorg er voor dat de boter op kamertemperatuur is en gebruik een beetje om de vorm in te vetten. Bestrooi de vorm met wat tarwebloem. Verwarm de oven alvast voor op 150 graden, hetelucht. Tip: ik zou een springvorm of vlaaivorm gebruiken. - 2 Hoe maak je de topping?
- Snij de koude boter in kleine blokjes.
- Voeg alle ingrediënten bij elkaar en kneed tot je een stevig geheel krijgt.
- Laat even in de koelkast rusten tot het cakebeslag klaar lijkt in de oven.
- Haal na ongeveer 30 minuten de cake uit de oven. Het is niet erg als hij een beetje ingezakt is.
- Smeer op de bovenkant de aardbeienjam/puree.
- Verkruimel het kruimeldeeg over de aardbeienjam/puree.
- Bak nog 15-20 minuten (afhankelijk van je oven) op 180 graden. Als alles mooi goudbruin is, mag de cake er uit.
- Laat afkoelen op een bakplaat.
Tip: stiekem is dit ook erg lekker met abrikozenjam. :) - 3
Cakebodem